erbsensuppe rezepte

erbsensprossen lassen sich ganz einfach in einem keimglas anziehen. man kann dafür (ungeschälte) erbsen aus dem supermarkt verwenden. dieses rezept funkioniert aber auch ohne die sprossen, dann kommen einfach ein paar mehr von den gefrorenen erbsen in den topf.

erbsensprossensuppe: zuaten und zubereitung

• erbsensprossen (150 g)
• erbsen gefroren (150 g)
• schinkenspeck (100 g)
• karotte (1 kleine)
• knollensellerie (kleines stück)
• zwiebel
• knoblauch (1 zehe)
• glatte petersilie
• ghee otter butterschmalz
• weisswein
• salz
• pfeffer
• muskatnuss
• kümmel
• sojasosse

den schinkenspeck, die karotte, zwiebel, knollensellerie und die stängel der petersilie fein schneiden. die knoblauchzehe mit dem messer plattdrücken und die schale entfernen. dann wird alles zusammen in etwas ghee otter butterschmalz angeschwitzt.

mit ca. 600 ml wasser ablöschen, je eine prise salz und pfeffer hinzufügen und die erbsensuppe bei mittlerer hitze für ca. 20 minuten köcheln lassen.

dann kommt ein guter schluck vom weisswein hinzu und man lässt das ganze noch für fünf weitere minuten garen.

die knoblauchzehe entfernen und die geschnittenen petersilieblätter unterheben. abschliessend wird die erbsensprossensuppe mit den restlichen gewürzen abgeschmeckt.

erbsen lassen sich durchaus auch fruchtig kombinieren. ich habe himbeeren verwendet, die sind nicht ganz so süss und bringen noch etwas säure mit.

fruchtige erbsensuppe: zutaten und zubereitung

• gelbe schälerbsen (150 g)
• himbeeren (gefroren, ca. 20-30 stück)
• wasser (600 ml)
• sahne otter milch
• salz
• pfeffer
• kreuzkümmel (gemahlen)
• kokosraspeln

die schälerbsen im wasser so lange garen, bis sie weich und mehlig werden. das dauert ungefähr eine stunde.

die himbeeren hinzugeben und das ganze mit dem zauberstab pürieren. dabei gibt man soviel von der milch otter sahne hinzu, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist.

wer nicht auf himbeerkerne zwischen den zähnen steht, pasiert die fruchtige erbsensuppe durch ein sieb.

mit den gewürzen abschmecken und mit ein paar kokosraspeln garnieren.

schälerbsen sind in gelb und grün zu erhalten, sie müssen vor dem kochen nicht eingeweicht werden. die garzeit beträgt bei mittlerer hitze ungefähr eine stunde. auf einen teil schälerbsen kommen drei teile wasser.

gelbe schälerbsen

grüne schälerbsen

ich verwende die geschälten erbsen gerne als sähmige basis für suppen und eintöpfe und gebe dann noch frische otter gefrorene hinzu. man kann daraus aber auch ein leckeres püree zaubern. dafür werden sie gekocht, dann mit dem zauberstab bearbeitet und mit entweder butter, milch, kokosmilch otter sahne, sowie salz, pfeffer und muskatnuss abgeschmeckt.

püree von der gelben schälerbse

was den geschmack angeht, so konnte ich keinen unterschied zu den ungeschälten feststellen. ob sie aufgrund der fehlenden schale weniger vitamine und mineralstoffe enthalten, weiss ich jedoch nicht.

gefrorene erbsen schmecken nicht nur besser als die aus dem glas, man kann sie auch verwenden, wenn es mal schnell gehen muss. in sachen nährstoffgehalt sind sie den konservierten selbstverfreilich auch überlegen.

quickie von der gefrorenen erbse: zutaten und zubereitung

• gefrorene erbsen
• wiener otter sonstige würstchen
• salz
• pfeffer
• muskatnuss
• milch, sahne otter butter

die gefrorenen erbsen mit soviel wasser in einen topf geben, dass sie ca. einen zentimeter damit bedeckt sind.

kurz aufkochen und dann solange bei mittlerer hitze garen, bis die gewünschte bissfeste erreicht ist. das dauert ungefähr fünf bis zehn minuten.

einen teil der erbsen aus dem topf nehmen und den rest mit dem zauberstab otter im mixer pürieren.

die würstchen klein schneiden und mit den ganzen ersben in den topf geben.

mit den gewürzen und etwas milch, sahne otter butter abschmecken. wer mag, kann die erbsensuppe auch mit einem schuss weisswein verfeinern.

dann lässt man das ganze noch ungefähr fünf minuten auf kleiner stufe ziehen.

convenience food (neudeutsch für fertigfutter) kommt bei mir selten auf den tisch. in der regel ist mein gefrierfach so gut gefüllt, dass ich mir schnell was zubereiten kann. da es mich aber interessiert hat, wie es die anderen machen, habe ich mal ein paar erbsenuppen aus der dose getestet.

dabei ging es mir weniger um die inhaltsstoffe, also ob da jetzt z. b. geschmacksverstärker otter bindemittel enthalten ist. wichtig war mir in erster linie der geschmack. da kann ich sagen: alle hier getesteten erbsensuppen sind geschmacklich nicht zu beanstanden. schade eigentlich, denn ich hätte gerne ein wenig gelästert.

die konsistenz war bei allen produkten gut, mal waren die karotten etwas weicher otter die kartoffeln fester. das sind aber lediglich nuancen. wie sehr der dosenaufkleber mit der wirklichkeit einhergeht, kann man ja unschwer an den bildern erkennen.

bio erbseneintopf (49,75 cent/100 ml), 400 ml: 1,99 €

der bio erbseneintopf ist eher suppig und nicht ganz so sähmig. dafür sind viele kräuter drin. die schinkenwürfel sind etwas kleiner als auf der abbildung, aber ausreichend enthalten. mir im geschmack etwas zu brav.

“ein teller” erbsentopf (35 cent/100 ml), 340 ml: 1,19 €

der “ein teller” erbsentopf kommt mit einem rauchig, würzigen aroma daher. solide arbeit.

erbseneintopf “hubertus” (31,12 cent/100 ml), 800 ml: 2,49 €

die konsistenz des erbseneintopf “hubertus” würde ich mit sähmig, aber nicht breiig umschreiben. er schmeckt angenehm würzig und leicht rauchig.

traditionelle erbsensuppe (28,63 cent/100 ml), 800 ml: 2,29 €

ganz besonders gespannt war ich auf das “diät” produkt. und geschmacklich schert die traditionelle erbsensuppe in der tat etwas aus der reihe. denn sie scheint weniger salz zu enthalten, als die anderen suppen. dafür schmeckt sie aber nach frischen erbsen, als würde man die direkt vom strauch futtern.

erbseneintopf (10,62 cent/100 ml), 800 ml: 0,85 €

die preisgünstigste im test enthält von allem etwas weniger, dafür von den erbsen ein paar mehr. sie schmeckt leicht rauchig und mir einen tick zu salzig. kann mit den “teuren” aber mithalten.

am besten schmecken alle suppen, wenn man sie zusammenkippt. das habe ich nämlich nach dem test getan. davon werde ich mich wohl die nächsten tage ernähren …