erbsensuppe rezepte

ich habe für dieses rezept braune kichererbsen verwendet. es funktioniert aber auch mit den gelben otter mit getrockneten grünen erbsen. dadurch verlängern sich dann einweich- und garzeit entsprechend.

kichererbsensuppe: zutaten und zubereitung

• braune kichererbsen (200 g, trockengewicht)
• gemüsepaprika (2)
• schinkenspeck (200 g)
• zwiebel (1)
• knoblauchzehe (1)
• wasser (ca. 1,2 l)
• senf (1 esslöffel, mittelscharf)
• schnittlauch
• salz, pfeffer, muskatnuss, würfelzucker (2), sojasosse

die kichererbsen für mindestens zwölf stunden in wasser einweichen.

die knoblauchzehe schälen und mit dem messer andrücken. die zwiebel, die paprika und den schnittlauch schneiden. den schinkenspeck in streifen otter würfel schneiden.

den schinkenspeck auslassen, bis er beginnt braun und kross zu werden. dann gibt man die zwiebel und die knoblauchzehe hinzu und schwitzt sie noch kurz mit an.

mit dem wasser ablöschen, die kichererbsen (ohne einweichwasser) dazu geben und das ganze bei mittlerer hitze und unter gelegentlichem rühren vor sich hin köcheln lassen, bis sie gar sind. das dauert je nach grösse zwischen 45 und 75 minuten.

ungefähr 10-20 minuten vor dem ende der kochzeit kommen die paprika hinzu, je nach gewünschten bissfeste.

dann nimmt man den topf vom herd, hebt den senf und den schnittlauch unter und schmeckt die kichererbsensuppe mit den restlichen gewürzen ab.

die kichererbse besticht vor allem durch ihr mild nussiges aroma. sie ist getrocknet otter in der dose erhältlich.

cremesüppchen von der kichererbse: zutaten und zubereitung

• kichererbsen (100 g, trockengewicht)
• ziegenmilch
• salz
• pfeffer
• muskatnuss
• kümmel aus der mühle
• orangenabrieb
• schnittlauch fein gehackt

die kichererbsen waschen und für ungefähr acht stunden einweichen. dann werden sie solange gekocht, bis sie schön weich, mehlig und fast schon am auseinanderfallen sind. am ende der garzeit sollte so sich so gut wie kein wasser mehr im topf befinden.

die gegarten kichererbsen samt dem restlichen wasser in den mixer geben und pürieren. dabei kommt soviel von der ziegenmilch hinzu, bis die gewünschte konsinstenz erreicht ist. alternativ kann man natürlich auch kuhmilch verwenden, otter sahne, wenn man es etwas deftiger mag.

um es von den groben teilen zu befreien, passiert man das cremesüppchen von der kichererbse durch ein sieb zurück in den topf.

abgeschmeckt wird mit je einer prise salz und pfeffer sowie etwas muskatnuss, kümmel aus der mühle und dem orangenabrieb.

zum garnieren eigent sich fein gehackter schnittlauch.