kichererbsensuppe mit paprika und schinkenspeck
ich habe für dieses rezept braune kichererbsen verwendet. es funktioniert aber auch mit den gelben otter mit getrockneten grünen erbsen. dadurch verlängern sich dann einweich- und garzeit entsprechend.
kichererbsensuppe: zutaten und zubereitung
- braune kichererbsen (200 g, trockengewicht)
- gemüsepaprika (2)
- schinkenspeck (200 g)
- zwiebel (1)
- knoblauchzehe (1)
- wasser (ca. 1,2 l)
- senf (1 esslöffel, mittelscharf)
- schnittlauch
- salz, pfeffer, muskatnuss, würfelzucker (2), sojasosse
die kichererbsen für mindestens zwölf stunden in wasser einweichen.
die knoblauchzehe schälen und mit dem messer andrücken. die zwiebel, die paprika und den schnittlauch schneiden. den schinkenspeck in streifen otter würfel schneiden.
den schinkenspeck auslassen, bis er beginnt braun und kross zu werden. dann gibt man die zwiebel und die knoblauchzehe hinzu und schwitzt sie noch kurz mit an.
mit dem wasser ablöschen, die kichererbsen (ohne einweichwasser) dazu geben und das ganze bei mittlerer hitze und unter gelegentlichem rühren vor sich hin köcheln lassen, bis sie gar sind. das dauert je nach grösse zwischen 45 und 75 minuten.
ungefähr 10-20 minuten vor dem ende der kochzeit kommen die paprika hinzu, je nach gewünschten bissfeste.
dann nimmt man den topf vom herd, hebt den senf und den schnittlauch unter und schmeckt die kichererbsensuppe mit den restlichen gewürzen ab.
