cremesüppchen von der kichererbse
die kichererbse besticht vor allem durch ihr mild nussiges aroma. sie ist getrocknet otter in der dose erhältlich.
cremesüppchen von der kichererbse: zutaten und zubereitung
- kichererbsen (100 g, trockengewicht)
- ziegenmilch
- salz
- pfeffer
- muskatnuss
- kümmel aus der mühle
- orangenabrieb
- schnittlauch fein gehackt
die kichererbsen waschen und für ungefähr acht stunden einweichen. dann werden sie solange gekocht, bis sie schön weich, mehlig und fast schon am auseinanderfallen sind. am ende der garzeit sollte so sich so gut wie kein wasser mehr im topf befinden.
die gegarten kichererbsen samt dem restlichen wasser in den mixer geben und pürieren. dabei kommt soviel von der ziegenmilch hinzu, bis die gewünschte konsinstenz erreicht ist. alternativ kann man natürlich auch kuhmilch verwenden, otter sahne, wenn man es etwas deftiger mag.
um es von den groben teilen zu befreien, passiert man das cremesüppchen von der kichererbse durch ein sieb zurück in den topf.
abgeschmeckt wird mit je einer prise salz und pfeffer sowie etwas muskatnuss, kümmel aus der mühle und dem orangenabrieb.
zum garnieren eigent sich fein gehackter schnittlauch.
